柚子ジャム

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たくさん柚子を頂きましたので、ジャムにしてみました。
といっても、今回は作ったのはローラ。
ローラが器も写真も担当してくれました。

Shinzi Katohさんの愛用のマグとプレートで。





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この方が温かい色味の柚子マーマレードを作られてたことや
あちこちの柚子レシピを研究してた様子のローラ。
柚子のいい香りがキッチンに広がって爽やか。
柑橘系の色と香りって、元気をもらえますよね(^_^)





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マグの中身は、ココア。
久々にココアの香りをかいで、懐かしい気持ちになりました。

オレンジマーマレードも大好きですけど
柚子ならではの繊細な和の香りがぴりっときいて
柚子ジャム、癖になりそうです。






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by CarolineIngalls | 2010-01-11 18:47 | お菓子 | Trackback | Comments(14)
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Commented by づみ at 2010-01-11 20:57 x
ゆずジャムもいいですね

それにしてもきれいなゆずですね
ゆずといわれなかったらサマーオレンジに見えます

昨日、ゆずを粉末にしていました
Commented by smile2525mama at 2010-01-11 21:09
柚子ジャム、とてもさわやかな香りが
漂ってきそうです。

とても、美しいジャムですね~☆

今日、ちょうど、母の友人からたくさんのゆずを
いただいたところです。
ジャム、作ってみたいけれど・・・うまくできるかどうか・・・(^_^;)

冷え込んだ日には、ココアのホッとする甘い香りも良いですね♪
Commented by ハーブ・ティー at 2010-01-11 23:08 x
柚子ジャムって、この季節にピッタリなジャムです。
同じ柑橘系の果物でも夏と冬とではかなり違います。
夏の暑さ、冬の寒さなどに対して
人を元気にして厳しい季節を乗り切るパワーをくれそうです。
花言葉は、健康美だそうです。柚子のイメージにピッタリですね。

確かに、ココアと聞くと懐かしい感じがします。
大人になって珈琲は良く飲みますが、
ココアは飲む機会が余り無い気がします。
ココアの健康効果は凄いらしいです。
抗酸化物質が含まれ、食物繊維やミネラルが豊富だそうです。
これからもっと飲もうと思います。
Commented by himawari_August8 at 2010-01-11 23:38
リンクありがとうございました。
柚子は他の柑橘系よりも香りが強く独特なので
煮ている時も家中にいい香りがして気持ちも和みますよね。
私も夏みかんをたくさんいただいてしまって毎年作っている
和の柑橘だけで作っているマーマレードを
やらなきゃ、やらなきゃ・・と思いつつ時間だけが過ぎてます。
ローラちゃんに負けないように作らなくっちゃー(笑)
Commented by モコ at 2010-01-12 11:11 x
柚子は皮を吸口用に冷凍、焼き魚、あとはお風呂へー(笑)
しかわが家では使っていませんでした^^;
私も今度作ってみます!

ジャム作製もセッティングもローラさんですか~
とっても可愛い雰囲気が出てますね^^
Commented by mint at 2010-01-12 12:17 x
柚子ジャムのいい香りを想像したら、なぜか熱い紅茶をいただきたくなりました。
今日のmint地方、外はモノトーンの寒い日です。
柚子の明るい黄色とほのぼのマグとプレートに、思わず笑みが^^
ほっこり温かい気持ちになりました♪
Commented by carolineingalls at 2010-01-12 22:21
づみさん

柚子、ジャムにしても美味しいですよ~。
和食の香りづけにも良し、お菓子にも良しで
日本人が大好きな柑橘類ですよね。

綺麗な柚子で、知人のお家のお庭に出来たものを頂きました。
づみさんも乾燥柚子を粉末にされたのですね。
そうすると、いつでも使えるんですね~。
良いことを伺いました。
ハーブみたいな感覚で使えるなんて、目から鱗がぽろぽろ^^
Commented by carolineingalls at 2010-01-12 22:31
smile2525mamaさん

柚子ジャム、香りが本当にいいです。
オレンジマーマレードのお味も香りも大好きですけど
柚子の独特な香りは、また風情があって素敵です。
たくさんの柚子が届かれたのですね。
使われない柚子がまだ残っていましたら、是非♪

今日はとっても寒かったですよね。
ちょっと濃い目のココアが似合う一日でした^^
Commented by carolineingalls at 2010-01-13 00:53
ハーブ・ティーさん

柚子の花言葉、健康美!
いい花言葉ですよね~^^
寒い時期に昔から爽やかな香りをもたらしてくれてきた柚子。
柚子パワーで、元気に冬を乗り切りたいです。

ココア、最近健康に良いって良く聞くようになりましたよね。
一時期チョコレート類は体に良くないなんて話もありましたけど
すっかり健康な食べもののイメージが定着しつつあるように思います。
たまにはココアで温まるのもいいですよね。
抗酸化物質を取り入れてるなあと思うと、それも嬉しいですし(笑)
でも私の場合は、ちょっと多めに摂ると頭痛を起こしてしまいますので
そのあたりは注意しなければ・・。
Commented by carolineingalls at 2010-01-13 17:36
himawariさん

柚子の香り、和めますよね~。
オレンジマーマレードの香りも大好きですけど
柚子ならではの香りに、とっても癒されました。
お味も、ジャムにしてもやっぱり柚子独特の風味が健在で
日本人が長い間愛してきた柚子って、やっぱりすごいなって感じました。
himawariさんの和の柑橘のマーマレード。
楽しみにされておられる方も多いことでしょう。
出来あがりはもうすぐ?(笑)
Commented by carolineingalls at 2010-01-13 18:30
モコさん

吸口や焼き魚にお風呂は、やっぱり定番ですものね。
ジャムやお菓子にも、結構いけますよ。
作ってるときの香りもいいので、時間のかかるジャムも結構楽しく作れるかも♪

そうなんです、今回はローラが全てやりました。
可愛らしい器と、ココアを淹れるところがやっぱりローラかなあと。
ことことと鳴ってるお鍋の音と柚子の香りを、しっかり楽しみました(自分で作ってないので、特に(^_^;))
Commented by carolineingalls at 2010-01-13 18:33
mintさん

柚子ジャムを熱い紅茶に入れて飲むのも、美味しそうですよね~。
ロシアンティーみたいな風情で。
ちょっと和な感じかしら・・。
そちらも寒いのでしょうね。
こちらも、ここのところかなり冷えてます。
温かいものを頂いて、そして気持ちも温かくして
寒さを乗り切っていきたいですよね。
mintさんも、ご自愛くださいね♪
Commented by さや at 2010-01-17 00:54 x
はじめまして☆

柚子ジャムとても美味しそう><

レシピがあったら参考にしたいです☆

Commented by carolineingalls at 2010-01-17 12:05
さやさん

はじめまして^^
コメントありがとうございます♪

柚子ジャム、柚子の風味が美味しいですよ。
ご参考に、簡単なレシピ、書いておきますね。
宜しかったら作ってみてくださいね^^

柚子1kg
砂糖500g
水適量
①柚子の皮をむき、3回水を変えて茹でる。
②実と薄皮と種に分ける。
③薄皮と種をひたひたの水に入れて煮詰め、ペクチンを抽出する。
④③のこしたものと実と①の皮・水を入れて、50分煮る。
⑤砂糖を3回に分けて、20分ずつ煮ながら入れる(焦げ付きに注意)。
⑥煮沸した瓶に入れて完成。
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スイーツ&ハンドメイドアーティストのLauraの作品と、母キャロのガーデニングと文章、愛猫あぺりらの様子も。 何気ないちいさな毎日を、ていねいに大切に。
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